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佛山在線

有記餐廳:四十年老店觸網覓轉機

近日,家住禪城區玫瑰園的市民陳小姐在“餓了么”點外賣時驚喜地發現,往日“一位難求”的有記餐廳上線了外賣服務。點進去,店鋪的經典菜式應有盡有,價格也與到店吃一致。“不用專門跑去店里就能吃到有記招牌菜,太開心了!”

藏身在居民樓里的有記餐廳,保留著濃厚的老佛山味道。

有記餐廳創立于上世紀八十年代,一開始是在禪城區人民路開大排檔賣腸粉,后來逐漸做起家常菜。九十年代初,有記餐廳搬到了金魚街經營至今。如今,有記餐廳已經傳到第三代,三代“掌門人”薪火相傳,將美味一直延續,收獲眾多忠實擁躉。每到飯點,座無虛席是常態。在佛山街坊的心中,濃郁又“抵食”的老火例湯,肥瘦適中又爽口的白切豬手,酸甜可口的五柳炸蛋與咕嚕肉、香味十足的茶花雞都是到店必點的經典菜式。

有記餐廳的經典菜式:肥瘦適中又爽口的白切豬手。

有記餐廳負責人蘇姐說,每逢節假日,餐廳生意都相當火爆。今年春節前,餐廳備足了食材、人手,準備“大干一場”,不料突如其來的新冠肺炎疫情打亂了餐廳的計劃,由于市民減少外出就餐,堂食業務受到沖擊。正在餐廳一籌莫展的時候,今年2月初,阿里本地生活城市團隊找到他們,幫助有記上線“餓了么”外賣服務,最大限度降低疫情造成的影響。

“疫情期間,‘餓了么’給商家提供了傭金扶持,‘餓了么’的傭金較低,也降低了我們的經營成本。”蘇姐說,餐廳外賣服務上線以來,訂單越來越多。而今,隨著堂食服務的逐漸恢復,餐廳通過“線上+線下”結合的運營方式,正逐步恢復元氣。

在周日的晚上,記者在有記餐廳看到,前來覓食的顧客絡繹不絕,除了老街坊,也有相當一部分年輕人。蘇姐說,不少食客是通過“口碑APP”的網評了解到有記,專門跑來嘗鮮。餐廳也希望能借助上線外賣服務的機會,將更多美食送到顧客家門口,同時也讓更多人知道有記餐廳。

在有記餐廳三樓大廳左側,墻上掛著各種泛黃的獎狀,透著濃濃的歷史感,展露有記餐廳的威水史。有記餐牌上的顧客留言,說出了無數食客的心聲:沒有很華麗的裝修,沒有很名貴的食材,有的是濃厚的老佛山味道,有的是熟悉的面孔,吃的不只是美味和放心,還有人情味……

墻上掛著有記餐廳頻頻獲獎的“威水史”,泛黃的獎狀透著濃濃的歷史感。

憑借一口家常菜,濃濃佛山味,有記餐廳成功上榜“口碑江湖封神榜”。據悉,“口碑江湖封神榜”是阿里本地生活平臺“口碑APP”,于2019年創立的美食榜單,旨在尋找發現“有城市特色、口口相傳的市井中餐廳”。榜單涵蓋神技藝(人)、神口味(貨)、神體驗(場)三種特質店鋪,將阿里經濟體的數據能力,和美食家與消費者的真口碑相結合,提煉出一套針對傳奇市井小店的專業評判體系。目前該榜單已覆蓋全國38個城市,推薦店鋪2185家。其中,佛山是第三批發榜的城市,共有42家市井好店上榜。

統籌丨佛山日報記者阮鳳娟

文丨佛山日報記者呂嘉怡

圖丨實習生陳意威

編輯丨俞嘉麗

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